طريقة تحضير شرائح اللحم مع صلصة البصل في "مطبخنا"

باريس

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
11 مايو 2021
 شرائح اللحم مع صلصة البصل
+ الخط -

هو طبق عابر للثقافات، إذ يقدمه كل مجتمع حسب رغبته، وحسب المكونات التقليدية لديه. في هذا الفيديو تقدم الشيف يارا إبراهيم الطريقة الفرنسية التقليدية في إعداد شرائح اللحم مع البصل.

المكونات

250 غرام شرائح لحم
350 غرام بطاطا
2 بصل
200 مل كريما للطبخ
250 مل زيت نباتي
1 مكعب مرق اللحم نذوّبه في الماء
15 مل خل أبيض
خضروات للتزيين
30 غرام زبدة
كزبرة يابسة - فلفل أسود – جوزة الطيب – ثوم مجفف – زنجبيل – ملح

طريقة التحضير

* نقطّع شرائح اللحم ونقليها مع القليل من الزبدة على نار قوية لمدة 5 دقائق

* ونضيف الملح والبهارات ونضع اللحم في الفرن لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة

* نفرم البصل ناعماً، ونقليه مع الزبدة على نار قوية لمدة 5 دقائق

* نضيف الخل الأبيض ونكمل القلي لـ5 دقائق، ثم نضيف مكعب مرق اللحم الذائب ونكمل القلي لـ 5 دقائق أخرى.

* نضيف كريمة الطبخ مع الملح ونستمر بتحريك المزيج لـ5 دقائق أخيرة.

* نقطع البطاطا ونقليها.

* نقدم اللحم فوقه مزيج الكريمة بالبصل، وعلى جانب الطبق نضع البطاطا.

ذات صلة

الصورة
يفضل بعض المغاربة شراء الأكلات الشتوية (راكيل كاربونيل/Getty)

مجتمع

خلال فصل الشتاء، يعمل عدد كبير من المغاربة بمقولة "تسلّح للبرد كما تتجهز للعدو، لباساً وتغذية"، وبالتزامن مع برودة الطقس، يضيفون إلى موائدهم أكلات ومشروبات شعبية.
الصورة
	 سوق السمك في أثنيا (لويزا غولياماكي / فرانس برس)

منوعات

تعتمد العديد من المأكولات الصحية المحلية على المكونات الطبيعية وغير المصنعة. وتختلف طرق التحضير من بلد لآخر. ما هي أشهر الأكلات الصحية في المطابخ التي اكتسبت شهرة عالمية؟
الصورة
أم نسيم أبو رجيلة (عبد الحكيم أبو رياش)

منوعات

لا يمُر يوم من أيام السبعينية الفلسطينية أمونة أبو رجيلة أم نسيم، من منطقة خزاعة، جنوبي قطاع غزة، من دون طهي المأكولات التراثية والتقليدية، وذلك حفاظًا على الأكلات الأصيلة التي تعتبر مكونا أساسيا من مكونات التراث الفلسطيني.
الصورة
تكية الخير (العربي الجديد)

مجتمع

"لا تعطني سمكة، ولكن علمني كيف أصطادها"، حكمة تقتدي بها المصرية نهى عبيد في حياتها ومؤسستها "تكية الخير" المعروفة أيضاً بمطبخ التكية التي أطلقتها منذ أكثر من سنتين، بغرض تقديم الوجبات الغذائية للمحتاجين، وكذا توفير فرص عمل للنساء المعيلات.
المساهمون