طريقة تحضير هريس الدجاج في "مطبخنا"

الدوحة

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
20 ابريل 2021
هريس الدجاج
+ الخط -

على خلاف المضروبة، الهريس هو قمح كامل غير مجروش يطبخ بالدجاج، إلى أن ينضج. قوامه المثالي الليونة، لا ينقص فيصبح يخنة ولا يزيد فيصبح كثيفاً. يقدّم لنا في هذه الوصفة الشيف سليمان شحادة طريقة سهلة لتحضير هذا الطبق وتقديمه على الإفطار.

المكونات

دجاجة كاملة مقطعة بعظمها من دون جلد

 نصف كيلوغرام من الهريس المنقوع لمدة 8 ساعات

ملح

فلفل أسود

 حبة بصل واحدة مقطعة لقطع صغيرة

 زيت نباتي

سمن بلدي

طريقة التحضير

* وضع البصل والدجاجة في الطنجرة من دون زيت.

* تقليب قطع الدجاج لعدة دقائق.

* إضافة ملعقتي زيت.

* إضافة 3 ليترات من الماء إلى الدجاجة وتركها تغلي.

* إزالة زفرة الدجاج.

* إضافة الهريس المنقوع بعد تصفيته.

* تحريك الهريس والدجاج حتى ينضج، مع ضرب المكونات بأطراف القدر حتى طحنها.

* إزالة العظم مع الاستمرار بالتحريك، وإضافة الماء حتى النضج الكامل (3 ساعات).

* سكب الهريس في وعاء التقديم ووضع السمن على وجه الطبق.

دلالات

ذات صلة

الصورة
النازح السوري فيصل حاج يحيى (العربي الجديد)

مجتمع

لم يكن النازح السوري فيصل حاج يحيى يتوقّع أن ينتهي به المطاف في مخيم صغير يفتقر إلى أدنى مقومات الحياة غرب مدينة سرمدا، فاقداً قربه من أسرته الكبيرة ولمّتها.
الصورة

مجتمع

يقصد اليمنيون في شهر رمضان المدن القديمة والمساجد التاريخية المنتشرة في مختلف أنحاء اليمن ويتخذون منها أماكن للفسحة والتنزه.
الصورة
رمضان في شمال غزة رغم الحرب الإسرائيلية (العربي الجديد)

مجتمع

يحاول من بقي من الفلسطينيين في شمال قطاع غزة خلق بعض من طقوس شهر رمضان وزرع بسمة على وجوه الأطفال، رغم المأساة وعدم توفر الأساسيات وسط الحرب المتواصلة.
الصورة

سياسة

لم تسمح قوات الاحتلال الإسرائيلي الليلة، للفلسطينيين من أهالي القدس والمناطق المحتلة عام 1948، بدخول المسجد الأقصى المبارك، لأداء صلاتي العشاء والتراويح.
المساهمون