فتّة الحمّص واللبن.. مع زينتها

فتّة بالحمّص هو صحن رئيسي من صحون المقبّلات على المائدة اللبنانية التقليدية. واليوم سيعلّمنا الشيف ربيع صالح كيف نصنعه بسرعة قياسية.

 المكوّنات:

 2 كوب من الحمّص المسلوق

700 غرام من اللبن (زبادي)

3 ملاعق كبيرة من الطّحينة

1 ملعقة صغيره من حامض الليمون

2 فص ثوم مهروس

3 خبز: خبز مقطّع بدون قلي

 للزينة:

2 ملعقة كبيرة من الحمّص المسلوق

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص

4 ملاعق كبيرة من السّمن (أو الزبدة)

نغسل الحمص وننقع في الليل. وفي اليوم التالي نسلقه وننزع رغوته ثم نضع فوقه ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.

نخفّف النار تحته حتّى يستوي وتذهب قساوته كلياً.

نحضر صلصة اللبن، نطحن نصف كوب من الحمّص الذي سلقناه، حين يبرد، ونضيف قليلاً من اللبن والطحينة والثوم.

نضع الخبز في زيدية أو صحنPIREX،  وهنا يمكن استعمال الفخّار.

ثم نضيف ملعقة ملح ومرقة حمّص إلى الحمص ونحرك الخليط. وبعدها نضيف صلصة اللبن ونحرّك مجدّدا، ونترك القليل لنغطّي به وجه الفتة.

نوزّع الحمّص المتبقّي، ثم البقدونس ثم الصنوبر والسمنة الساخنة.

نقدّم إلى جانب الصحن بعض المخلّل والبصل ومقبلات على ذوقك.