طريقة تحضير لحم الغنم مع الأرز الشرقي في "مطبخنا"

بيروت

العربي الجديد

لوغو العربي الجديد
العربي الجديد
موقع وصحيفة "العربي الجديد"
25 ابريل 2021
لحم غنم
+ الخط -

لا تختلف الدول العربية بكل ثقافاتها على أهمية لحم الغنم في مناسبات عدة. هذه وصفة اللحم مع الأرز على الطريقة الشرقية، وهي الطريقة المعتمدة في دول المشرق العربي أو بلاد الشام، يقدّمها لنا الشيف اللبناني ربيع صالح.

المكونات 

500 غرام من فخذ الغنم

2 بصل

2 ثوم

ورق غار/حب هال/ عود قرفة

150 غراماً من لحم البقر المفروم

2 كوب أرز بسمتي

2 طماطم

2 جزر

2 كوسا

لوز محمص

صلصة لحمة

ملح

بهار أسود حلو

قرفة ناعمة

طريقة التحضير

* يسلق لحم الغنم وتضاف إليه المواد العطرية

* عندما ينضج يوضع جانباً ويقطع إلى شرائح 

* لتحضير الأرز: يُقلى البصل والثوم قليلاً حتى يحمرّا

يضاف اللحم المفروم حتى ينضج

*يضاف الأرز والملح والبهار والقرفة وورق الغار وحب الهال وماء اللحم المسلوق سابقاً، ويحرك ويغطى حتى النضج.

* تغسل الخضار وتتبل بالملح والزيت وتشوى على نار هادئة

* يسكب الأرز في صحن التقديم، يضاف لحم الغنم ويزين بالخضار

دلالات

ذات صلة

الصورة
النازح السوري فيصل حاج يحيى (العربي الجديد)

مجتمع

لم يكن النازح السوري فيصل حاج يحيى يتوقّع أن ينتهي به المطاف في مخيم صغير يفتقر إلى أدنى مقومات الحياة غرب مدينة سرمدا، فاقداً قربه من أسرته الكبيرة ولمّتها.
الصورة

مجتمع

يقصد اليمنيون في شهر رمضان المدن القديمة والمساجد التاريخية المنتشرة في مختلف أنحاء اليمن ويتخذون منها أماكن للفسحة والتنزه.
الصورة
رمضان في شمال غزة رغم الحرب الإسرائيلية (العربي الجديد)

مجتمع

يحاول من بقي من الفلسطينيين في شمال قطاع غزة خلق بعض من طقوس شهر رمضان وزرع بسمة على وجوه الأطفال، رغم المأساة وعدم توفر الأساسيات وسط الحرب المتواصلة.
الصورة

سياسة

لم تسمح قوات الاحتلال الإسرائيلي الليلة، للفلسطينيين من أهالي القدس والمناطق المحتلة عام 1948، بدخول المسجد الأقصى المبارك، لأداء صلاتي العشاء والتراويح.
المساهمون