مزارعو الظلام... تعرفوا إلى الزراعة تحت الأرض

ليست كل المزارع فوق الأرض، أنجل مويولي أحد المزارعين الفرنسيين الذين يوصفون بمزارعي الظلام، لأنه يعمل تحت الأرض وفي العتمة، وقد توارث هذه المهنة عبر أجيال من عائلته، إلا أنها تتعرض للانقراض خلال السنوات الأخيرة.

ففي مزرعته الواقعة بمنطقة قرب باريس، يقول إن الظلمة الحالكة هي أفضل طريقة لاستنبات الفطر.

وتحتاج بيئة مناسبة من التربة والرطوبة والهواء، وما يميز الفطر الجيد هو طعمه.

وقال أنجل إنه يعطي الفطر وقته كي تقوم الطبيعة بعملها، ويستغرق الأمر 4 أسابيع لحصادها.

وأوضح أنه لا يتسابق للحصول على أكبر وزن وكمية ممكنة، فالمعيار الأول بالنسبة له هو الطعم، وأضاف أن هناك تقنيات صناعية يتم استخدامها حالياً في مزارع أخرى، حيث يعتمدون على مكان معزول يتم التحكم في ظروفه عبر الكمبيوتر، من تهوية ورطوبة وما إلى ذلك.

وأشار أنها ليست الطريقة الحرفية التي تعلمها ويقوم بتطبيقها، مؤكداً رغبته في الاستمرار بأسلوب المهنة التي ورثها، والتي يشعر بالشغف حيالها منذ كان طفلاً.

فقد ولد مويولي لعائلة من مزارعي الفطر، وجده ووالداه وأعمامه وجميع أقاربه يعملون في زراعة الفطر، وهو ينتمي لآخر أجيال هذه المهنة، ففي السنوات الأخيرة عندما بدأت استنبات الفطر بطرق تقنية الكثير من المزارع التقليدية أغلقت، معتبراً أن ضياع هذه المهنة أمر مخجل ومعيب.

فأكثر ما يجعله سعيداً أن يرى حبات الفطر وهي تشق التربة بحجمها الصغير، وتواصل نموها، لتصبح أكبر وأكبر إلى أن تنمو تماماً.