هو بيض نادر جداً وباهظ الثمن. فقد يصل سعر الكيلوغرام الواحد من كافيار سمك الحفش الأبيض إلى مائة ألف دولار أميركي، أيّ عشر مرات سعر كيلوغرام الكافيار الأسود المعروف.
تمت تربية أسماك الحفش هذه في بحيرة اصطناعية في الفيتنام. عندما أطلق لي آن دوك هذا المشروع، عبر خبراء روس استعان بخدماتهم عن تشكيكهم بسبب درجة حرارة المياه المرتفعة في فيتنام. لكنه أثبت لهم العكس وتكيفت الأسماك.
انهار إنتاج الكافيار العالمي في الثمانينيات. وكاد التلوث والصيد المفرط للأسماك في بحر قزوين يقضيان على هذا النوع من السمك.
في غضون 30 عاماً، انتقل الإنتاج من ثلاثة آلاف طن إلى مئتين وخمسين طناً تأتي بغالبيتها العظمى اليوم من سمك الحفش المربى في المزارع بما أن الصيد الآن محظور في بحر قزوين.
ودفع ارتفاع الطلب دوك الى بيع الكافيار تحت ماركته الخاصة وباسم علامات تجارية كبيرة.
وينتج دوك وفريقه خمسة أطنان من الكافيار سنوياً. وهم يحاولون تحسين نوعية سمك الحفش بالتركيز على ملوحة المياه وحرارتها. وثمة طلب كبير أيضاً في المطاعم الفاخرة في فيتنام الشيوعية.
قد يكون تصدير الكافيار من فيتنام إلى روسيا رهاناً مجنوناً. لكن يبدو أن دوك بصدد كسب هذا الرهان. وهو يتوقع زيادة انتاجه ثلاث مرات بحلول العام 2017.
تابع آخر أخبار العربي الجديد عبر Google News
ذات صلة
المزيد في منوعات
