مطعم سوشي فاخر في لندن يُجرّد من نجوم ميشلان

افتتح المطعم عام 2014 من قبل ميتسوهيرو أراكي، وهو أحد أصغر المطاعم في لندن، ويتسع لعشرة أشخاص فقط، من النخبة، بالإضافة لما يصل إلى ستة في غرفة خاصة للضيوف العاديين، بحسب موقع "سي أن أن".

أراكي من أغلى المطاعم في العاصمة البريطانية، والحد الأدنى من فاتورته 300 دولار، عندما يقرر الزبون أن يمسك بالأوماكسي (قائمة التذوق).

انتقل أراكي الذي كان يمتلك سابقاً مطعماً من فئة ثلاث نجوم في طوكيو، وفاز بأولى نجومه في لندن خلال عام من افتتاح المطعم، إلى هونغ كونغ في مارس/ آذار 2019 لافتتاح مطعم آخر.

وقد حل محله مارتي لاو، الذي عمل معه منذ عام 2015، ووصفته مجلة جي كيو في وقت سابق من هذا العام بأنه "مؤهل بشكل ممتاز".

وقال لاو إنه من "العار" حذفه من دليل 2020. وقال "لكننا نعتبره حكماً عادلاً وبداية جديدة بعد رحيل معلمنا ميتسوهيرو أراكي".

وقال إن المطعم لم يطلب من ميشلان تقديم توضيح. "إنه دليلهم، ونحن في غاية الاحترام لكيفية رغبتهم في القيام بذلك. أنا أواصل إثبات نفسي".

وأضاف "الكثير من الطهاة يتعرضون للدمار عندما يفقدون النجوم، لكننا لن نصل إلى هذا الموقف".

وأضاف أن الكثير من العملاء المنتظمين ما زالوا قادمين، وقال: "على الرغم من أهمية ميشلان، فإننا سنضع دائماً الضيوف الذين يأتون إلى The Araki فوق كل شيء آخر. في نهاية اليوم، سيكونون هم الذين سيحكمون لنا ويقررون مصيرنا".

أراكي ليس المطعم الوحيد الذي يتم إسقاطه من الدليل، فقد جالفن في ويندوز، داخل هيلتون بارك لين نجمته الوحيدة، كما وقع لبيناريس وهو مطعم هندي في مايفير. ومنحت خمسة مطاعم في المملكة المتحدة ثلاث نجوم لدليل 2020.

يذكر أن ميشلان الفرنسية هي إحدى الشركات الكبرى في العالم لصناعة إطارات السيارات، إلا أنها تشتغل في مجال خدمات الفنادق والمطاعم وتصدر دليلاً سنوياً يتضمن تصنيفاً للجودة يسمى "نجوم ميشلان".